• 休閑豆腐干行業發展分析

    2021-05-16 點擊數:

    豆腐干的產品多用于烹飪的半成品為主,產品以白干、熏干為主,包裝以散裝和簡易包裝兩種。它的銷售范圍有限、銷售群窄,消費場合單一的小市場產品。它以其豐富的營養和獨特的口味,深受消費者親睞。豆腐干南北地區都有出產,但是縱觀我國豆腐干企業的規模大小及食品商的銷售情況可以看出,我國南北豆腐干產業發展差距較大。南方豆腐干的產品種類十分豐富,特別是在出現了休閑豆干產品以后,豆腐干市場可以說是已經被南方豆制品企業所壟斷。北方則要遜色一些,在北京地區,超市中休閑豆干的區域幾乎全被南方企業的品牌所占滿。在我國南方已經形成具有代表性的豆腐干產品,其中形成集約式產業帶的分別有:四川、重慶為主的西南特色的鹵制豆腐干,安徽各市縣生產的茶干,江浙、福建等的炸鹵類豆腐干,湖南企業生產的口感更加筋道的豆干。

    近幾年來,我國豆腐干行業發展勢頭良好,但未來要爭取更大更廣的市場,還需要更過硬的技術和產品。我國豆腐干產品在“色香味形俱佳”還有一些距離。一些豆腐吃外形包裝很漂亮,但是吃起來的味道卻差強人意。由于很多企業在某些工序中還未達到機械化生產,采用的是人工操作,使得每個單個成品的大小、外形和重量不一致,使得消費者對質量產生質疑,從而影響銷售。如何使得休閑豆腐干行業更快發展,需要做到以下兩點:一,改變企業的保守觀念,走出區域市場的思路。在我國南方一些好的豆腐干品牌被人們所熟識,但在北方卻很難找到。這些有名的豆腐干品牌商應該突破區域限制向全國全面覆蓋。二,應加快渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

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